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龙虾速冻

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龙虾速冻

发布时间:2017-02-10

价格:0.00

所在地区:广东»深圳市

所属行业:机械制造

深圳市德捷力冷冻科技有限公司

联系人:陈小姐
会员类型:普通企业会员
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龙虾速冻效果最好的当属液氮速冻机,当少量加工时,可选用柜式液氮速冻机速冻龙虾,当大批量加工时,可选用隧道式液氮速冻机速冻龙虾。

龙虾速冻采用液氮作为制冷剂,极速冻结的一种食品低温处理设备,液氮速冻机为食品速冻产业的新兴设备。还可根据客户实际情况设计最佳速冻解决方案,总之,用低廉的成本为您的食品保持原有口味是我们一直的追求!


目前德捷力应用于龙虾速冻的速冻机主要可分为两大类:柜式液氮速冻设备和隧道式液氮速冻设备;


柜式液氮速冻设备适用于单冻(IQF)及盘冻;适用于内部测试、开发及小批量生产;占地小、能耗低


隧道式液氮速冻设备一般适用于大中型产量批量生产,适用于车间流水线生成模式,占地面积大,自动化程度高。


龙虾速冻是将预处理的食品放在低温的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm,速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装,在-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费者。


速冻分类:


快速冻结:冰锋移动速度≥5~20cm/小时


中速冻结:冰锋移动速度≥1~5cm/小时


慢速冻结:冰锋移动速度≥0.1~1cm/小时


在食品冻结过程中,食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速冻结过程中,细胞外的水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,最后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂,破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失大,不能保持食品的原有外观和鲜度,质量明显下降。因此,若能使食品快速冻结,以最短的时间通过最大结晶区,在食品组织中形成均匀分布的细小结晶,对组织结构破坏程度将大大降低,解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。



龙虾速冻,龙虾速冻机,龙虾速冻设备,首先德捷力!用我们专业的速冻,为您的食品保持更好品质!

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地点::深圳市光明新区公明街道上村五联队工业区B区第21栋
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